Bób z masłem i czosnkiem – szybki przepis to prosty sposób na wykorzystanie jednego z najbardziej charakterystycznych warzyw lata. Ugotowane ziarna pozostają jędrne, ale miękkie w środku, a masło nadaje im delikatną, kremową otoczkę. Czosnek podkreśla naturalny smak bobu, natomiast świeży koperek i natka pietruszki dodają mu wyraźnej, ziołowej świeżości.
Danie dobrze sprawdza się jako lekki obiad, ciepła kolacja albo sezonowy dodatek do mięsa czy ryby. Największe znaczenie ma właściwe ugotowanie bobu: nie powinien być ani twardy, ani rozgotowany. Równie ważne jest krótkie podgrzewanie czosnku na maśle, aby zachował aromat i nie stał się gorzki.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania10 minut
- Czas gotowania bobu6–8 minut
- Czas podgrzewania z masłem i czosnkiem3–4 minuty
- Łączny czas przygotowaniaokoło 20 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy20–28 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji5–7 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 275 kcal | 135 kcal |
| Białko | około 14 g | 7 g |
| Tłuszcz | około 9 g | 4 g |
| Węglowodany | około 36 g | 18 g |
| Błonnik | około 10 g | 5 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa pasuje do diety wegetariańskiej i może stanowić sycący warzywny posiłek lub dodatek.
Składniki na 4 porcje
-
700 g świeżego, wyłuskanego bobu
-
40 g masła
-
3 ząbki czosnku, około 15 g
-
15 g świeżej natki pietruszki
-
10 g świeżego koperku
-
1 łyżka soku z cytryny, około 15 ml
-
1 łyżeczka soli do gotowania bobu, około 5 g
-
1/4 łyżeczki soli do doprawienia, około 1 g
-
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, około 1 g
Przepis i sposób przygotowania na: Bób z masłem i czosnkiem – szybki przepis
Kroki postępowania
-
Przygotuj bób. Przebierz 700 g bobu i usuń ewentualne uszkodzone ziarna. Opłucz go dokładnie pod zimną bieżącą wodą. W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody z 1 łyżeczką soli.
-
Ugotuj bób. Wrzuć bób do intensywnie wrzącej wody i ponownie doprowadź ją do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez 6–8 minut. Młody, drobny bób może być gotowy już po 5–6 minutach, natomiast większe i bardziej dojrzałe ziarna potrzebują kilku minut więcej. Po 5 minutach wyjmij jedno ziarno i sprawdź miękkość. Gotowy bób powinien być miękki w środku, ale nadal jędrny i zachowywać kształt. Nie przedłużaj gotowania bez potrzeby, ponieważ ziarna mogą stać się mączyste.
-
Odcedź i przygotuj dodatki. Ugotowany bób dokładnie odcedź. Nie ma potrzeby przelewania go zimną wodą, ponieważ do dalszego przygotowania powinien pozostać ciepły. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki i koperek posiekaj niezbyt drobno.
-
Rozpuść masło z czosnkiem. Na dużej patelni rozpuść 40 g masła na małym lub średnim ogniu. Dodaj czosnek i podgrzewaj przez 30–45 sekund, mieszając. Czosnek powinien zacząć intensywnie pachnieć, ale nie może się zrumienić, ponieważ przypalony stanie się gorzki.
-
Połącz składniki. Dodaj na patelnię ugotowany bób. Zwiększ ogień do średniego i delikatnie mieszaj przez 2–3 minuty, aż wszystkie ziarna pokryją się masłem i dobrze się podgrzeją. Dodaj 1/4 łyżeczki soli, pieprz oraz 1 łyżkę soku z cytryny.
-
Dodaj zioła. Zdejmij patelnię z ognia. Wsyp posiekaną natkę pietruszki i koperek, a następnie delikatnie wymieszaj. Zioła powinny jedynie ogrzać się od bobu i zachować świeży aromat oraz zielony kolor. Podawaj od razu.
Propozycje podania
-
Podawaj na ciepło ze świeżym pieczywem jako prosty sezonowy obiad lub kolację.
-
Wykorzystaj jako dodatek do grillowanej ryby, kurczaka albo pieczonych młodych ziemniaków.
-
Podaj lekko przestudzony z pokruszonym serem feta jako bardziej sycącą przekąskę.
Dodatkowe wskazówki
-
Młody bób ma delikatniejszą skórkę i wymaga krótszego gotowania, dlatego najlepiej sprawdzać jego miękkość już po kilku minutach.
-
Przy dużych, dojrzałych ziarnach można po ugotowaniu usunąć skórki, jeśli zależy Ci na delikatniejszej konsystencji.
-
Masło można zastąpić masłem klarowanym, szczególnie jeśli potrawa będzie podgrzewana nieco dłużej.
-
Sok z cytryny warto dodawać stopniowo. Ma odświeżyć smak masła i bobu, a nie nadawać potrawie wyraźnej kwaśności.
-
Świeże zioła dodawaj dopiero po zdjęciu patelni z ognia, dzięki czemu zachowają więcej aromatu.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Gotowy bób z masłem i czosnkiem można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać go krótko na patelni na małym ogniu, w razie potrzeby dodając łyżeczkę wody lub niewielką ilość masła. Potrawę można zamrozić, jednak po rozmrożeniu ziarna będą wyraźnie bardziej miękkie i mogą stracić część swojej jędrności. Zamrożony bób najlepiej rozmrażać przez kilka godzin w lodówce, a następnie delikatnie podgrzać na patelni.
