Szaszłyki z łososia na grilla – prosty przepis to połączenie soczystej ryby, lekko przypieczonych warzyw i delikatnej cytrynowo-ziołowej marynaty. Łosoś pozostaje miękki w środku, a cukinia, papryka i czerwona cebula zyskują na ruszcie przyjemnie zrumienione krawędzie. Najważniejsze jest pokrojenie wszystkich składników na podobnej wielkości kawałki, dzięki czemu grillują się równomiernie.
Takie szaszłyki dobrze sprawdzają się na letni obiad, kolację w ogrodzie albo spotkanie przy grillu. Na udany rezultat największy wpływ mają umiarkowanie wysoka temperatura rusztu oraz krótki czas obróbki. Łososia nie warto grillować zbyt długo, ponieważ szybko traci soczystość.
Najważniejsze informacje
Czas, porcje i koszt
- Liczba porcji4
- Aktywny czas przygotowania25 minut
- Czas marynowania20 minut
- Czas grillowania8–10 minut
- Łączny czas przygotowaniaokoło 50–55 minut
- Orientacyjny koszt całej potrawy65–85 zł
- Orientacyjny koszt jednej porcji16–21 zł
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kaloryczność | około 425 kcal | 165 kcal |
| Białko | około 32 g | 12 g |
| Tłuszcz | około 27 g | 10,5 g |
| Węglowodany | około 10 g | 4 g |
| Błonnik | około 2,5 g | 1 g |
Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji.
Potrawa dobrze pasuje do diety wysokobiałkowej i opartej na rybach oraz warzywach.
Składniki na 4 porcje
- 600 g filetu z łososia bez skóry i ości
- 250 g cukinii
- 1 czerwona papryka, około 200 g
- 1 średnia czerwona cebula, około 120 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek, około 30 ml
- 2 łyżki soku z cytryny, około 30 ml
- 1 łyżeczka płynnego miodu, około 10 g
- 1 łyżeczka musztardy delikatesowej, około 10 g
- 1 mały ząbek czosnku, około 5 g
- 2 łyżki drobno posiekanego koperku, około 8 g
- 1/2 łyżeczki soli, około 3 g
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, około 1 g
- 1 cytryna, około 120 g, do podania
Przepis i sposób przygotowania na: Szaszłyki z łososia na grilla – prosty przepis
Kroki postępowania
- Przygotuj łososia. Filet osusz ręcznikiem papierowym i dokładnie sprawdź, czy nie pozostały w nim ości. Pokrój rybę w kostkę o boku około 3–3,5 cm. Kawałki nie powinny być zbyt małe, ponieważ cienkie fragmenty szybko przesuszają się na grillu.
- Pokrój warzywa. Cukinię pokrój w plastry lub półplasterki o grubości około 1,5 cm. Z papryki usuń gniazdo nasienne i podziel ją na kawałki około 3 cm. Czerwoną cebulę pokrój na ćwiartki, a następnie rozdziel na większe, dwu- lub trzywarstwowe płatki. Warzywa powinny mieć wielkość zbliżoną do kawałków ryby.
- Zrób marynatę. W dużej misce połącz 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżeczkę musztardy, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, posiekany koperek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Mieszaj około 30 sekund, aż marynata stanie się jednolita.
- Zamarynuj składniki. Do marynaty włóż łososia, cukinię, paprykę i cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki zostały cienko pokryte marynatą. Odstaw na 20 minut w chłodne miejsce. Nie wydłużaj marynowania do kilku godzin, ponieważ kwaśny sok z cytryny może zmienić strukturę powierzchni ryby.
- Nadziewaj szaszłyki. Na metalowe szpikulce lub wcześniej namoczone drewniane patyczki nadziewaj naprzemiennie łososia, cukinię, paprykę i cebulę. Nie dociskaj kawałków bardzo ciasno — niewielkie odstępy ułatwią równomierne grillowanie. Z podanych składników powinno powstać około 8 średnich szaszłyków, po 2 na porcję.
- Rozgrzej grill. Grill gazowy lub elektryczny rozgrzej do około 200–220°C. W przypadku grilla węglowego poczekaj, aż węgiel dobrze się rozżarzy i pokryje jasnym popiołem, bez wysokich płomieni. Ruszt powinien być mocno nagrzany, ale szaszłyki najlepiej grillować nad średnio intensywnym żarem.
- Grilluj szaszłyki. Ułóż szaszłyki na ruszcie i grilluj przez 8–10 minut, obracając je co około 2–3 minuty, aby równomiernie się przyrumieniły. Łosoś jest gotowy, gdy z zewnątrz stanie się jasnoróżowy i lekko zrumieniony, a jego mięso zacznie łatwo rozdzielać się na płatki. W środku powinno pozostać soczyste; nie trzymaj szaszłyków na ruszcie dłużej tylko po to, by mocniej przypiec warzywa.
- Podaj od razu. Gotowe szaszłyki zdejmij z grilla i pozostaw na 2 minuty. Cytrynę pokrój na cząstki i podawaj obok, aby każdy mógł skropić rybę świeżym sokiem bezpośrednio przed jedzeniem.
Propozycje podania
- Podawaj szaszłyki z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem i prostą sałatą z winegretem.
- Połącz je z kuskusem lub bulgurem oraz świeżym ogórkiem i pomidorami.
- Na lżejszy posiłek podaj szaszłyki z sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i ogórka.
Dodatkowe wskazówki
- Wybieraj grubszy, równy fragment filetu z łososia. Cienka część ogonowa łatwiej przesusza się na szaszłykach.
- Drewniane patyczki warto namoczyć w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby ograniczyć ich przypalanie na ruszcie.
- Nie smaruj rusztu dużą ilością tłuszczu. Wystarczy, że będzie czysty, dobrze nagrzany i delikatnie natłuszczony.
- Łososia przewracaj ostrożnie i dopiero wtedy, gdy jego powierzchnia lekko się zetnie — zbyt wczesne poruszanie szaszłykami może powodować przywieranie ryby.
- Jeżeli kawałki warzyw są bardzo twarde lub duże, będą potrzebowały więcej czasu niż łosoś, dlatego nie należy kroić ich grubiej niż podano w przepisie.
Przechowywanie w lodówce i mrożenie
Upieczone szaszłyki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1–2 dni. Najlepiej podgrzewać je krótko na patelni pod przykryciem albo przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do około 160°C, aby nie przesuszyć łososia. Gotową potrawę można zamrozić, ale po rozmrożeniu warzywa stają się wyraźnie bardziej miękkie, dlatego lepszy efekt daje mrożenie samego grillowanego łososia bez warzyw. Rozmrażaj go powoli przez kilka godzin w lodówce, a następnie delikatnie podgrzej.
